مقادير الوصفة
4 قطع فيليه سمك مجمد
1 ملعقة صغيرة بهار سمك
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة بابريكا
2/1 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة زبدة
20 قطعة مشروم شرائح
2 كوب كريمة سائلة
1 ملعقة كبيرة مستردة
4/1 كوب عصير ليمون
2 قطعة ورق غار
للقلي زيت ذرة
للتقديم جزر مسلوق سوتيه

طريقة التحضير
1. أخرجي السمك من الثلاجة (الفريزر) وضعي على طاولة المطبخ إلى أن يتخلص تماما من الثلج.
2. في طبق واسع ضعي بهار السمك، الملح، الكمون، الكزبرة، الفلفل والبابريكا. قلبي البهارات لتختلط. خذي مقدار ملعقة صغيرة من خليط البهارات ودعيه جانبا.
3. في طبق واسع آخر ضعي الدقيق.
4. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ١ بوصة تقريبا.
5. وزعي خليط البهارات على قطع السمك مع الدعك بخفة لتتغطى تماما بالبهارات.
6. ضعي قطع السمك في الدقيق. قلبي قطع السمك عدة مرات في الدقيق لتتغطى بطبقة وفيرة منه.
7. ضعي قطع السمك مباشرة في الزيت الساخن. إنتظري إلى أن تصبح قطع السمك ذهبية اللون ثم أنقليها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
8. ضعي قطع السمك المقلية في أطباق تقديم فردية. إحتفظي بقطع السمك ساخنة لحين تحضير الصلصة.
9. في مقلاة واسعة ضعي الزبدة. ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي المشروم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المشروم إلى أن يصبح لونه بني غامق ويجف ماؤه.
10. أضيفي الكريمة، المستردة، عصير الليمون، ورق الغار وبقية خليط البهارات. قلبي المشروم مع الكريمة لتتكون الصلصة. دعي صلصة المشروم تغلي لمدة ٥ دقائق مع استمرار التقليب إلى أن تصبح الصلصة سميكة القوام. تخصلي من ورق الغار.
11. وزعي صلصة المشروم على السمك المقلي. وزعي الجزر المسلوق على السمك ثم قدميه مباشرة.

شارك الخبر:

شارك برأيك

‫110 تعليقات

  1. ولو منال نحن في الخدمة 😉
    هههههههه عجبني كثير أبو قعقاعين.
    أما عن مأمون بصحتك 4 كيلو زيادة …

  2. بلو … منيح بعدك هون افتكرتك طلعتي … الله يخليكي ويخلي ولادك يعني ماشي حالي بالطبخ بعجبك
    و نصيحتك بمحلها لمأمون لازم يخفف البطاطا .و..الأكل الدسم طيب بس أنا اغلب طبخي بزيت زيتون و زيت درة وشوي زبدة بعوضها بالبهارات والبصل والتوم والأعشاب بتطلع كتيير طيبة
    صرنا متمرسين بالطبخ .. صارلنا سنيين حلنا …على \كر الأكل امبارح عملت فتة على كوارع لسانات غنم مشان عمورة يستاهلوا بقكم … بس شو أكله بتجنن ولادي بيحبوها كتير ..كان بودي يا مأمون ابعتلك كم كورعة وشي لسان هدول بيستحقوا المجازفة بالسمنة …مصيبة اذا كمان ما بتحبهم …منولة هههههه يبعتلك الهنا حلوة ابو قعقاعين ..
    .أمونة الله يعزك يارب

    1. هلا نور ؟
      توقفت عند كلمه بزيت الزيتون يعني تقلي فيهم ولا استخدام خفيف
      تحياتي

    2. كوارع ولسانات ؟ هههه من الواضح انا وانتي يا أختي نور متنافرين جداً بالاكل هههه ..بحياتي ما أكلت لسانات ولا رح آكل .. لسه واحد اجدب بعزيمة قال عطاني المخ لحتى آكله على أساس عم يدللني ههه كنت رح طيرله مخه ..بس بيقولوا المخ طيب 🙂

      1. كمان ما بتاكلهم ..مأمون ما تزعل مني انت كارثة بالأكل .. بتاكل بطاطا و ما بتحب لا سمك ولا كوارع ولا لسانات ولا ملفوف ؟؟ هدول االأكلات بيعملهم الواحد صدف وبيتعب فيهم …معناها مريح امك كتير اذا كل الأكلات اللي بدها شغل ما بتاكلها !!
        يلا تصبحوا على خير …شكلها حبيبتي بلو ..هي الوحيدة اللي ذوقها من ذوقي بالأكل …تسلملي

        1. انتي والجميع من اهل الخير sorry كنت طلعت بكرا برد عليكي على رواق..
          تحياتي للجميع

  3. مستحيل روح للجيش يا نوووور .. مو لشي بس حتى ما يجي اللي ما يتسمى وياكل حصتي من البطاطا متل ما عمل بالزبلطاني ههههه ..كبيرة بحقي ..
    شكراً يا أمينة .. بس انا ما بدي ياهن .. شو رأيك تاخديهن 🙂

    1. لا يا أخي وأنت الصادق ههههههه لو بدك زيادة نحن في الخدمة أختك عندها 10 كيلو ما بدي إياهم شو رأيك؟؟؟؟ههههههه

      1. خلص لكان يا أمينة .. 4 من عندي و 10 من عندك صاروا 14 نعطيهم لنور ..لان يبدو ما عندها هالمشكلة

  4. هههه قصدك بشورة …صح مو حلوة بحقك يخلصك البطاطا …قال شو فاجأهم عم ياكلوا بطاطا مشوية رايح يقاسمهم على هالكم حبة بطاطا المساكين ريته مطرح ما يسري يهري يابشورة

  5. أهلين أحمد ..لأ بطبخ فيه الأكل ييعني بتقلي فيه البصلة مع اللحمة او الخضراروات بيطلع صحي اكتر ….لكن القلي لأ بزيت ذرة او عباد الشمس لأنه بيمرمر بالقلي ومو طيب
    الله يسامحك يا مأمون على هالإستفقادة ..قال 14 كيلو زيادة الله لا يقدر أنا كمان زايدة كم كيلو ومو عارفة كيف بدي نزلهم …بقى يا منظوم أنا بستفقدك بالشغلات المنيحة كوارع …سمك ….ملفوف ….لسانات وانت بتستفقدني بالسمنة 🙁
    على سيرة الأكل انا كمان جعت لروح اعمل عشا القاكم على خير جميعاًً

  6. اخ احمد سمك السعودية طييييب 🙂 دعمت والله. أمريكا أكلها كله هومونات وشعبها مسطل. هههه

      1. الله يخليك اخ احمد لي الشرف والله. فيديو جميييل الف شكر وربنا يديم عليكم الخير

  7. موني وحشاني هل إنتي هنا حول؟؟
    بلوووووو اي مسيد يو فيييييييينك؟؟؟؟؟

    1. يو مس مي ولا يو مس سوشي 🙁 ..
      والله دايماً كنا نسال ولا حدش داري ..
      كيفك شو اخبارك يا نايا انشالله تكوني بخير والبيبيز عاملين ايه ؟
      حبيت سلم عليكي شفت اسمك

    2. وانتي وحشاني اكتر والله. انا غرقانة في التلج يا نايا:( . قليت عقلي وطلعت انا وماما وغرقت هههه. لا انا لازم اشوفلي ولاية تانية أعيش فيها . مبسوطة اني شفت اسمك يا جميل .

  8. عشتم بنات بلدي الصفحة نورت بوجودكن .
    هل فيكن من تعرف تجهز الطنجية المراكشية ؟ انا جوعان هي طبخة يتقنها الرجال على النساء الا ان اخوكم يتقن الاكل فحسب ههه
    مع احتراماتي لكن .

  9. نزولا عند رغبة أختنا أم هكار و 7¥¥¥
    نقدم إليك وصفة من أشهى وصفات المطبخ المغربي وبالضبط المراكشي تسمى ب الطنجية للأسف الطنجية لايمكنكم الحصول عليها ولايمكنكم طبخها بإسالها فرن الحومة لكن سنبسط الطريقة أنا شخصيا جربتها وكانت لذيذة كالوصفة الأصلية 🙂
    بإسم الله
    المقادير

    كيلو و نصف من لحم غنم أو ملج
    ملعقة كبيرة ونصف من كامون
    4 حبات ثوم بالقشرة
    شعيرات زعفران حر
    حامضة مصيرة
    القليل من الملح
    نصف كاس صغير زيت زيتون
    كأس ماء يمكنكم إيضافة ماء أكثر إذا كان اللحم يأخد مدة أطول للطهي
    في طنجرة seb يوضع اللحم تضاف إليه كل التوابل, الثوم, الحامض
    يغطى بالماء ليطهى مدة ساعة فوق نار معتدلة
    يقدم الطبق مزينا بقطع الحامض المصير واللوز المحمر
    وبالصحة و الراحة 🙂

  10. هلا ب أمونة
    شكراً على الوصفة واضح انها اكلة لذيذة
    اوعدك ان اجربها
    بصراحة انا اعمل اكلات مشابهة ل هالوصفة بس مثلاً من غير شعيرات الزعفران او
    مثلاً بدل الثوم اضيف البصل
    بس يأمونة شكلك عرفتي انا من محبي اللوز المحمر ولهذا جبتيلنا هالوصفة
    يسلمو ايدك
    بالمناسبة انا كنت اتابع برنامج شميشة لفترة من الوقت
    كانت تجيب وصفات لذيذة ست شاطرة احييها
    تحياتي لكي وللجميع

    1. شكرا أم هكار مساكي الله بالخير
      والسلام على الكل
      شميشة ما بحبها كثير أصلها تتكلم كثير ……..

ماذا تقول أنت؟

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *