المقادير:
• 3 فصوص ثوم كبير.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• 2 صفار بيض.
• 1 كوب زيت زيتون أو كانولا.
الطريقة:
1. افري الثوم فرماً ناعماً بالسكين حتى يصبح مثل العجين، ويضاف إلى وعاء عميق.
2. ثم ضيفي إليه صفار البيض والملح والفلفل، وتخفق المكونات جيداً بالمضرب اليدوى.
3. استمري فى خفق المكونات معاً حتى يصبح لدينا مزيجاً كريمى وهوائى.
4. ضيفي الزيت بالتدريج كخيط رفيع، مع الاستمرار فى الخفق حتى تنتهى كمية الزيت.
5. عند إضافة الزيت، يجب الحرص أن تكون الإضافة فى صورة نقاط مستمرة حتى تنتهى الكمية حتى لا تتفكك المكونات من بعضها.
6. إذا كان المايونيز سميكاً، ففى هذه الحالة يمكن تخفيفه بملعقة كبيرة من الماء الدافئ.