الشيف أميرة حسين ..#amira hessein .. و عطاء بلا حدود

المركز الاعلامي الاقليمي
اذا كان المثل يقول أن مصر ولادة 000 فإن هذا المثل ينطبق علي أمرأة مصرية متميزة ومتفردة ووفية وكفاح وعطاء .. وهبت عمرها لتعطي في كل المجالات وتعتبرا مثلا للمرأة المصرية وهنوان لعطائها الدائم الفياض .. ستة عشر عاما من العمل في مجالات المحاماة ثم الطبخ ورعاية الاسرة ( الابناء والزوج ) خجولة جدا وعندها عزة نفس كبيرة وتتحدث بحساب وكلمها منمق ومرتب ومحسوب ليس لانها محامية ولكن لانها من أسرة عريقة في الاخلاق والمبادئ وتتحلي بمكارم الاخلاق وبالتالي كونت أسرة جديدة حينما انتقلت الي بيت الزوجية لتنشأ أسرة تحكمها الفضائل والمحاسن والالتزام بالقيم والاخلاق ويتجلي ذلك في حسن تربيتها لأبنائها ..زياد ومروان وحازم ورعاية زوجها الذي يجد فيها الام والزوجة والحبيبة والخادمة وهو يقدر اعمالها ويحبها حبا خاصا لأنها كثيرا ما تعاني السفر برفقته الي مركز القلب بأسوان لأنه يعالج من مرض في القلب ؛ ولأنها راضية بما يجيئ من السماء فإنها تردد كلمات الرضا والقبول بحكم الله ؛ ولا يمنعها الرعاية الخاصة للزوج من العمل شيف بعد أن غوت وأحبت هذه المهنة التي بدأ يلوح في خاطرها العمل شيف كهواية ثم جاءت الاقدار لتكون شيفا محترفة تتلقفها الفضائيات لتقدم أفضل انواع المأكولات وأشهاها وأيسرها اعدادها ؛ ولأنها تعرض افكارها في الطبخ وتبتكر انواعا اقتصادية وشعبية وسهلاة الاعداد ورخيصة الثمن .. فإن مشاهديها كثيرون وربات البيوت يتابعونها ليستفيدوا من الأكلات المميزة
نشرت لها وسائل اعلام كثيرة الاكلات التي تبتكر في اعداها ؛ وهي يتقوم بتجهيز أكلات للبيت وتتأهب لتلبية طلبات للفنادق الكبري والمناسبات والحفلات وحتي شركات الطيران وسفن السياحة لتكون مميزة عن غيرها ؛ هي تفتخر بعطائها وتعتبر أن الله يحبها لأن دائمة العمل والمثابرة وتتابع دراسة ابنائها بكل دقة ولا تتغافل عن الادوار الاجتماعية لكل صديقاتها واقاربها وجيرانها ؛ وتحب الخير لكل من يعمل بهذه المهنة ؛ ولا تحمل لأي شيف سوي التفوق والنبوغ وتبغض الغيرة احيانا وتتمني ان تكون الشيفات في مصر في ود ومحبة وتواصل لكي تكون هذه المهنة راقية وتمتلئ كل الدول المجاورة بشيفات مصريات لهن باع طويل في اعداد الاطعمة الشرقية والخليجية بل والاوربية والهندية والصينية لأنها تعتبر أن المرأة المصرية ذكية جدا وتتحمل المشاق وتعمل في اي ظروف وتتحلي بخصال حسنة ومزايا كثيرة تجعلها في المقدمة في كافة المهن وخاصة الطبخ
نشأت أميرة حسين #amira hessein فى أسرة محافظة مع ثلاث بنات وولد وتميزت بالتفوق الدراسي طوال سنوات الدراسة وبالرغم من ذلك كانت تقوم بمساعدة والدتها فى اعمال المنزل وخاصة الطهى لانها اكبر اخواتها وهو ما ساعدها على اتقان اصعب الاكلات ومعرفة اسرار المطبخ فى سن صغيرة.وشجع والدتها على الاعتماد عليها
اشتهرت فى عائلتها بحب المطبخ وهو ما انتقل معها هذا الحب لبيتها عندما تزوجت منذ ١٦ سنة وكانت تقوم باعداد أكلات لم يعتادها زوجها وتغيير لأسلوب الطهى ودائما كانت تلاقى استحسانه ؛ و عندما كانت تدعو اصدقائها لمنزلها غالبا ما يتركون لها حرية اختيار ما يقدم علي مائدة الطعام وهو ما يترك اثره الطيب فى نفسها ونفوسهم لانه يعبر عن اعجابهم بكل ما تقدمه لم من أطعمة
وتحرص على متابعة كل ما هو جديد فى عالم الطهى وخاصة طرق الطهى الصحىة وانواع الادوات المستخدمه في اعداد الاطعمة وافضلها عن طريق الانترنت ومجلة فتافيت والتلفزيون ؛وحتى تنمي هذه الموهبة حصلت على عدد من الكورسات فى الطبخ تحت اشراف شيفات محترفين ؛ ومشهورين
وأسست صفحة للاكلات التى تتقنها منذ اربع سنوات وتعدت الان ٤٥٠٠ عضو ؛ وبعدها بدات مشرؤع الاكل البيتى ؛
[[ الشيف – أميرة ]] حصلت على ليسانس الحقوق قبل الزواج بشهور وبعدها وصلت الى درجة محامى بالاستئناف ومجلس الدولة ولكن ظل حبها للمطبخ هو الاهم ولان عملها فى مجال المحاماة كان يتعارض مع حسن رعاية الاطفال ورعاية الزوج أيضا ؛ فقد فضلت التفرغ للبيت وعملها الجديد الذي تعشقه ؛
وتقول عن نفسها في ايجاز : انا محبة للتغيير وكل ما هو جديد بشرط الا يتعارض مع طبيعتنا الشرقية ؛ اتميز بروح المرح مع من حولى وابسط الاشياء تسعدنى وقليلا ما استخدم الميك اب ..احب الملابس البسيطة ذات الالوان الهادئة واجمل الاصوات هى ام كلثوم احب ان اقدم لزوجى واولادى وضيوفى اكله بيطلبوها ومتميزة فيها وهى مندى الدجاج ؛ زوجى هو اول من شجعنى على دخول تنمية موهبتي ودائما ما استشيره فى ما اقدم هو فعلا بالنسبة لى صديق واخ وزوج اتمنى من الله ان يديمه نعمه فى حياتى ..
وتقدم ,وصفة لاهم الاكلات التي يحبها زوجهاوتعرضها علي الفضائيا وهي وبسيطة في الاعداد وقليلة التكاليف وهي فراخ مشوية بالارز
المكونات
نص كيلو ارز بسمتى
دجاجة مقطعه ٤
٢ ملعقة زبدة
ملح.فلفل
كسبرة ناعمة.لومى.ورق لورو.حبهان.كركم.كمون
٢معلقة زيت
بصلة صغيرة وسليمة
١فلفل حار
الطريقة
تغسل الدجاجة جيدا وتنقع فى ملح ودقيق وتترك ربع ساعة
تغسل مرة اخرى وتصفى وتوضع فى بولة ونضع معلقة صغيرة من
ملح .فلفل.كمون.كسبرة.كركم.معلقتين الزيت ونراعى عمل فتحات بالسكين فى الدجاج ليصل لها التتبيل
يغطى الاناء ويوضع فى التلاجة على الاقل ٣ساعاتويفضل قبل بيوم
نغلى لتر ماء وفى صنية نضع الارز ونفس التوابل السابقة ونزيد لورو وفصين حبهان ومسمار قرنفل والبصله والفلفل الحار والزبدة ونضيف الماء المغلى ونغطى الصنية بورق فويل باحكام وتخرم بسكين ونضع على الصنية سلك او شبكة الفرن ونرص قطع الدجاج وتدخل فرن حار على٢٥٠درجة لمدة ٤٥دقيقة
مع تشغيل الشواية وتقليب الدجاج كل فترة حتى يتم نضجه والارز
نشعل قطعة فحم ونرفع الفويل عن الارز ونرص الدجاج على الارز وفى النصف نضع ورقة فويل على شكل فنجان صغير ونضع الفحم وعليه معلقة سمن صغيرة ونغطى الصنية باحكام
بعدها يرفع الغطاء والفحم ويقدم المندى ومع سلطة الدقوس
وهى عبا ة عن ثمرتين طماطم وفلفل حار وخل وليمون وملح وفلفل ويخفق جيدا فى الخلاط ويقدم بجانب المندى