طريقة تحضير البسطيلة المغربية…خطوة خطوة

مرسلة من صديق نورت شطيطحة

البسطيلة وكما يعلم الجميع من الاطباق المشهورة فأرجو أن تحوذ على رضاكم وإعجابكم.
بسطيلة بالدجاج واللوز
المقادير: 500 غرام ..ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم — 200 غرام.. الزبدة الذابة — أصفر بيضة
1-الحشوة: دجاجة من وزن 2 كيلو غرام — 5 حبات بصل متوسطة مفرومة — ربع كاس صغير من الزيت — ملح حسب الذوق — نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود — نصف ملعقة صغيرة من القرفة للنكهة — قليل من الزعفران الملون — الزعفران الحر — الماء الكافي تقريبا لتر — باقة من المقدونس مفرومة — 6 او 8 بيضات على حسب — 500غرام من اللوز المسلوق والمقشر — 200 غرام من مسحوق السكر — ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر —
2- للتزين : 3 ملاعق كبيرة من العسل — 100 غرام من اللوز المقلي والمهرمش — القرفة — السكر الصقيل .
نغسل الدجاج وننقيه تم نقليه في طنجرة مع البصل المفروم البقدنوس، الزيت، الملح .. مع التوابل عندما يتحمر البصل نضيف الماء وندع الدجاج يطهى فوق النار متوسطة لمدة 45دقيقة على ابعد تقدير
عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها مع وضع القرفة والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة.
نبقي المرق على نار هادئة
نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى نع التحريك جيدا لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق
نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كرهبائية مع السكر ونضيف له ماء الزهر .. ثم ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصفف 5 من أوراق البسطيلة واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها بقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي .
نفرشوا الورقة على جنبات الصنية نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى يليه نضح حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة
أخيرا نضح حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولا تنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة
نجمع الحواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة أخرى من الفوق نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة وندخلها الفرن الساخن درجة حرارية 180 حتى تتحمر البسطيلة وذالك لمدة 30 دقيقة
عند التقديم لك الاختيار إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم وتزين حسب الذوق بالقرفة والسكر الصقيل او يمكن الاكتفاء بالسكر الصقيل والقرفة.
إن شاء الله تعجبكم و بالصحة و الراحة.

إن شاء الله تعجبكم
و بالصحة و الراحة
المرة الجاية أجيبلكم نوع أخر من البسطيلة و هو بسطيلة فواكه البحر اللذيذة…. تحياتي.