البطاطس غذاء شعبي سهل الهضم له فوائد عديدة وتحتوي على ألياف ملينة للمعدة . كما تعتبر خير واقٍ من سرطان الأمعاء. وبها نسبة من الأملاح المعدنية. وعلى الرغم من أنها تحتوي على كمية كبيرة من السكريات على شكل نشويات، الا أنها تعتبر سكريات بطيئة أو معقدة تساعد على النشاط والطاقة ويؤكد خبراء التغذية بأن البطاطس المسلوقة بقشرتها إذا أكلت مع القشر تكون أكثر فائدة؛ بسبب احتواء القشرة نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور والحديد والبطاطس تحتوي على العديد من الفيتامينات، منها: النياسين، والريبوفلافين، والثيامين، وفيتامين ج. كما تحتوي على بعض الأملاح المعدنية، مثل الكالسيوم، والحديد، والمغنسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والكبريت.

كما ان البطاطس لها فوائد عديدة لصحة القلب لاحتوائها على البوتاسيوم الذي يساعد على بناء عظام الجسم، وتقليل مخاطر ضغط الدم المرتفع، كما أنها تحتوي على الألياف في قشرتها التي تساعد على تقوية الجهاز الهضمي والمناعى وتقلل من احتمالات الإصابة بالسرطان.
ولكن يجب أخذ الحذر عند تلون البطاطس باللون الأخضر أو الأحمر وذلك لتكون بعض المواد الكيميائية السامة التي تسبب الكثير من المشاكل الصحية عند تناولها لذا يجب التأكد من اللون الطبيعي للبطاطس عند استخدامها .

ومن الأمور الهامة أيضا عدم قلي أو تحمير رقائق البطاطس لمدة طويلة أو على درجات حرارية عالية وعدم تركها حتى تأخذ اللون البني أو الأصفر الغامق وهو ما يدل على تكون مادة الأكريلاميد السامة والمسببة للسرطان بسبب احتراق النشا الموجودة بالبطاطس على درجات الحرارة العالية وتكون هذه المادة التي أكدت الدراسات الحديثة أنها من المواد المسرطنة . ويمكن تجنب ذلك بسلق البطاطس أولا أو نقعها في محلول ملحي لبعض الوقت قبل قليها أو تحميرها وكذلك يجب عدم تقطيعها الى شرائح رقيقة جدا حتى لا نزيد من تعرض حبيبات النشا الى درجات الحرارة العالية حيث يفضل أن تكون في شكل أصابع أو حلقات أو قطع.

واذا أردنا الحديث عن القيمة الغذائية للبطاطس فاننا سنجد أن كل مائة جرام من البطاطس تحتوي على 2,5 جرام بروتين وحوالي 22 جرم كربوهيدرات و 0,12 جرام دهون و وحوالي 2 جرام ألياف كما تحتوي على 8,5 ملجم كالسيوم و 0,9 ملجم حديد و25,6 ملجم ماغنسيوم و56 ملجم فسفور و 662 ملجم بوتاسيوم و 7,3 ملجم صوديوم أما الفيتامينات فتحتوي البطاطس على 24 ملجم من فيتامين ج و 15,6 ميكرو جرام من حمض الفوليك و نسب مختلفة من مجموعة فيتامين ب وكذلك فيتامين ه

وهو ما يجعلها من الأغذية الشعبية عالية القيمة الغذائية والتي تستخدم على نطاق واسع في بلدنا الحبيب مصر وهي رغم احتوائها على نسبة عالية من النشويات وعلى الرغم من اتهام البعض لها بالتسبب في حدوث السمنة أو زيادة الوزن الا أننا نستطيع القول بأن البطاطس في حد ذاتها ليست السبب المباشر في زيادة الوزن ولكن الكمية المتناولة منها وكذلك طريقة تقديمها وطهيها قد يكون السبب المباشر في ذلك حيث ان استخدام البطاطس المسلوقة أو المشوية بكميات قليلة أو معتدلة لا يؤثر بشكل كبير على اكتساب الوزن ما دامت محسوبة من اجمالى النشويات والسعرات المطلوبة ولكن قليها أو تحميرها في الزيت وتقديم الزبد معها سيؤدي حتما الى رفع محتواها من السعرات الحرارية والدهون وهو ما سيتسبب في اكتساب الوزن الزائد خاصة في ظل عدم اتباع الأنظمة الغذائية المتماشية مع الاحتياجات الغذائية وعدم التعود على نمط الحياه الصحي سواء بزيادة معدل الحركة والنشاط اليومي وممارسة الرياضة بشكل مستمر .

شارك الخبر:

شارك برأيك

‫40 تعليق

  1. البطاطس و خصوصا إذا كانت مقلية …تساهم بشكل كبير في زيادة الوزن… بالنسبة لمن لا يحب الزيادة في الوزن يجب تفاديها…لما تحتوي عليه من سكريات و دهنيات..افضل البطاطس المسلوقة …

      1. برنس ماذا تفعل انت ومريم هنا انجلترا تناديكم .. الديوك المنفوشه مصدقه حالها …

        1. الله يرحم والديك ووالد والديك يازينة اتركينا من كرة القدم ماكرهت شي بحياتي زي ماكرة كرة القدم

      2. مهيب بعرف إنك من عشاق سلطات الخس و الطماطم و الجبن مثل الارنب هههههههههههههه

      3. مساالخير اخي برنس
        كيفك وكيف البنات شفتلك تعليق كاتب فيه انو في بيبي ع الطريق
        الف الف مبروك وانشاء الله زوجتك تقوم بسلامة اخي
        بنننننننننننننننننت لندن العظيمة تحياتي الك

        1. اهلا اختى ام وردة الله يعطيك العافية ويبارك فيك واولادك ويفرج هم بلدكم
          امراتي حطيتها مع البنات في ايطاليا وسافرت عالشغل ههه

      1. اهلين أم وردة …الحمد لله بخير…تسلمي لي يا أم وردة ربنا يديكي الصحة و السلامة و شكرااااا كثيراااا لسؤالك يا طيبة..

  2. يا مريم انا أموت في البطاطس المقلية با كلها كل يوم تقريبا وما. زاد وزني من يوم يومي وانا 52 kg.

    1. حتى أنا احبها و آكلها يا زينب و لا يزداد وزني… لكن هناك أناس تكون اجسادهم قابلة للزيادة بسرعة ….فيستحسن تفادي البطاطس المقلية و التي غالبا تباع لدى اصحاب محلات السندويتشات الجاهزة…لأنها تكون غنية بالدهون كثير …

        1. ههه تيجب الدواخ؟؟؟ و عدم وجودها في المنزل كمان تجيب الدواخ هههههههههههههه

  3. فليتذكر الأنسان نعم الله الكثيرة التي سخرها له ومع ذلك يظل هذا الأنسان بعيدا عن الله وعاصيا له غريب أمرك يا بني آدم ؟

  4. البطاطة المقلية من ألذ الأكلات التي أفضلها ….لكن يقولون أنها تسبب السمنة أو زيادة الوزن !!

  5. مريم !!!!
    يخرب بيتك أنتي هنا ؟؟؟ عاش من شافك أين هذه الغبرة الطويلة؟؟؟ عساه مانع خير!!!

    1. يوسف لاباس عليك…كنت مريضة شوية أخويا هداك علاش غبرت عليكم…كيداير نتا لاباس؟؟

      1. مريضة ! لله يشافيك
        شفتك غبرتي قلت هادي دربت لكحل في لبيض وضربتها بشي تزويجة .. 🙂

        1. هههه يوسف ما كان لا بيض و لا كحل… راه غير المرض و الدواء و الصداع الله ينجيك…راني زعما مازلني نتسنا في السبليوني و الا نسيتي هههههههههههه

          1. وبقاي تسناي يلا بقيتي على سبليون راك تزوجي …شي نهار تسمعي المغرب يقدم قرض بقيمة مئة مليون يورو لإسبانيا .. را ما لاقين ما ياكلو بقا لبباهم غا زواج

        2. ههه يوسف غير نتا سيفطو لي أنا راني نوكلو و نشربو نلبسو و نصبطو …ههههه ((ايوة شفتي راه زغرتت عليه ماماه هاد السبليوني اللي غادي ياخذني خخخخ))…

          1. هاي هاي هاي ناري ناس صحاحو…ضربتي شي بانكا
            مني نتي مقتدرة شوفي ليك شي بوكوص مرووكي يكون شي صاط نيت وعيشو شي قصة حب أش باغا ديري بشي بيخو شارف عامر غي تيوات خضين في يديه ورجليه

        3. و شكون اللي قال لك بغيت شارف أنا راني منيشة على شي بوكوص بحال لويس فيغو و رد بالك …شنو زعما نصوم حتى نصوم و في الاخر نفطر على جرانة بعروق خضرين هههههههههههه

          1. بحالي زعما
            ههههههههههههههههههههههههههههههههه
            مُحال تلقايه

        4. بحالك زعما و هههههه يوسف شكون داها فيك ازميطة نهار الفيشطة..زعما نتا تتشبه لويس فيغو…أشك…الله اعلم ايلا نتا تتشبه لقشبال و زروال في يامات الشبابية خخخخخخخخخخخخ

          1. هههههههههههههههههههه
            لاش لحكرة لاش را خوك مدوخ سبليونيات غي لمغربيات لي معنديش معاهم زهر

        5. ههه مدوخ الاسبانيات…العالم الله شكون هوما هاد السبليونيات …يمكن غير هدوك الحرشات الغليظات اللي فاتهم الثران من شحال هادي و خلاهم شادين بلاكة 90 في المحطة خخخخخخ كتقلب على الزهر…كون كان الزهر عنده الزهر ما يسدوش عليه في القراعي ههه

          1. دابة نجي عندك لكازا ونجيب معاية شي قرطاسة عنداك عا دوخي 🙂

        6. بصحتك ايوسف …الله يكمل بخير و لكن ما تنساش تجيب معاك شي ساط قريطيس حتى هو لأختك مريم هههههههههههههه

          1. كاين واحد دري صاحبي عزي يخدم !!ههههههههههههههه عدي بيه حتي نلقى ليك شي زعر

        7. بارك الله فيك اخويا يوسف…عارفة قلبك حنين و تتبغي الخير للناس تبارك الله باين العربون…لهلا يحوجني ليك…شنو زعما نعدي بالنعال حتى يجيب الله الشربيل خخخخخ ايوة اسيدي تنقول ليك غير خليه عندك الله الغني على الخير اللي يجي منك هههه

          1. هههههههههههههههههههه
            غي كنضك معاك أمسطية متقلقيش راك عزيزة غادي نشوف معا أنا راك صغر مني 😉

  6. ســــــــــــــــــــــــــــــلامتك يامريم من كل شر
    مممممممممممممممممم تكون مقلية اصابع مع برجر وكاتشبممممممممممممممممممم

ماذا تقول أنت؟

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *