من بعد الداكن، الحليب، والشوكولاته البيضاء حان الوقت لنوع جديد ونكهة جديدة من بعد طول انتظار، فقد توصل العلماء إلى ابتكار شوكولاته جديدة وأطلقوا عليها اسم “روبي” أي الياقوت.
تتميز شوكولاتة روبي بلونها الزهري، ولها نكهة شبيهة بالفاكهة وفقاً ل “باري كاليبوت” أحد أهم المصانع المنتجة للكاكو في العالم. و يتم صنع الشوكولاته من حبوب الكاكاو روبي ولا تضاف عليها أي توابل أو منكهات التوت أو حتى الألوان الإصطناعية.
أتى هذا الإبتكار الجديد بعد 80 عاماً من تقديم الشوكولاته البيضاء إلى السوق. كما أنه يأتي وسط تراجع لصناعة الشوكولاته عالمياً، إذ ذكرت بعض أهم الشركات المصنّعة للشوكولاته في وقتٍ سابق من هذا العام، إنها تعاني من أبطأ نمو للمبيعات العالمية منذ أكثر من عقدين.