كثيرًا ما نرى مسحوقًا أبيض على قطع الشوكولاتة أو تتحول إلى اللون الأبيض عند فتحها وتركها لمدة. وكشف أطباء تغذية أن هذه الظاهرة ترجع إلى الجسيمات الدهنية الموجودة في الشوكولاتة التي ترتفع إلى السطح، بحسب صحيفة “ديلي ميل” البريطانية.
وأكد الأطباء أن حفظ الشوكولاتة في مكان بارد جدًا أو دافئ جدًا ستتحول إلى اللون الأبيض وهو ما يسمى بظاهرة “زهرة الدهون” وهو الأمر الذي يسبب تلقي الشركات شكاوى كثيرة من العلماء، وفقًا للصحيفة. وباستخدام الأشعة السينية في أحد المصانع في هامبورج بألمانيا، اكتشف الفنيون أن المسحوق الأبيض يرتفع إلى السطح من خلال الشقوق الدقيقة الموجودة في الشوكولاتة. وأشار أحد عمال مصنع شوكولاته في سويسرا إلى أنه من الأفضل تخزين الشوكولاتة بين 14 و18 درجة مئوية لحمايتها من الإزدهار، وقال إن أفضل حل لعدم ظهور المسحوق هو تذويب الشوكولاته بدقة ما يزيد من صعوبة فصل الدهون وتشكيلها.